البرازيل؛ كل شيء عن قوة القهوة

كرة القدم والكرنفال والقهوة!

عندما يفكر المرء في البرازيل ، ربما يكون هناك العديد من الصور التي تتبادر إلى الذهن. الأحياء الفقيرة الملونة ، تمثال المسيح الفادي المذهل ، الأمازون ، القائمة تطول إلى الأبد تقريبًا! 

ولكن من بين الصور التي تتبادر إلى الذهن عندما يتخيل المرء أن هذه الدولة الرائعة في أمريكا الجنوبية هي القهوة! البرازيل هي المنتج الأول للقهوة مع المرتبة الثانية التي تحتلها فيتنام ، ولا تقترب. تنتج البرازيل 40 في المائة من قهوة العالم بمفردها. ومع وجود سوق قهوة بهذا الحجم ، يجب أن تتمتع البرازيل بتاريخ قهوة مثير أيضًا ، لذلك دعونا نتفقد تراث القهوة اللامع والمثير للاهتمام في البرازيل!

وصلت أول قهوة في البرازيل عبر غيانا الفرنسية. تم إحضارها إلى البرازيل في عام 1727 ، من قبل اللفتنانت كولونيل فرانسيسكو ديل ميلو باليهيتا. هناك قصة شائعة تشير إلى أن ديل ميلو باليهيتا استخدم سحره الجذاب على حاكم زوجة غيانا. كانت مغرمة للغاية لدرجة أنها ساعدته في تهريب المحاصيل النقدية المربحة من المستعمرة الفرنسية المنافسة إلى المستعمرة البرتغالية. أو هكذا تقول القصة.

ثم تم استخدام القهوة بشكل أساسي كمحصول نقدي يستهلكه المستعمرون محليًا. ولكن بحلول القرن التاسع عشر ، شهد الطلب على القهوة في الولايات المتحدة وأوروبا انفجارًا في سوق البن البرازيلي. صعدت البرازيل بسرعة إلى أحد أكبر منتجي البن في العالم ، حيث شكلت البرازيل حوالي 30٪ من محاصيل البن في العالم بحلول عام 1820.

وتزامن ذلك أيضًا مع تفشي محاصيل البن ووباء صدأ البن الذي اجتاحت سوق البن الآسيوي. سمح هذا لمنتجي البن في الأمريكتين بملء الفراغ الذي كانت تحتله صناعة البن الآسيوية. بحلول عام 1910 ، لم تنتج البرازيل 30 ، وليس 40 ، بل 80 ، نعم 8 في المائة من قهوة العالم. والبرازيل لم تكن فقط رائدة في إنتاج البن.

في التسعينيات ، حررت الحكومة البرازيلية الكثير من الحقول الزراعية المختلفة. كانت القهوة واحدة منها ، مما أدى إلى حصول مزارعي البن على الاستقلال والحرية والاستقلال الذي لم يكن لديهم من قبل. الآن ، يمكن لمنتجي القهوة البيع لمن يحبون ويمكنهم تجربة القهوة واختبارها وابتكارها وتطويرها. وقد أدى ذلك أيضًا إلى زيادة البحث في مجال القهوة وطرق وتقنيات المعالجة الدقيقة.

ونظرًا لأن سوق البن البرازيلي ضخم جدًا ويوفر مشهدًا متنوعًا للتنوع البيولوجي ، فإن البرازيل هي أيضًا موطن لكتالوج لا يحصى من أنواع النباتات والأصناف المختلفة. العديد منها فريد تمامًا بالنسبة للبرازيل. تم اكتشاف Caturra و Mundo Novo و Bourbon و Maragogype و Santos والعديد من الآخرين إما في البرازيل أو تطويرها أو ازدهارها.

كما تم تطوير طرق المعالجة أيضًا. اللب الطبيعي هو أسلوب معالجة تم تطويره في البرازيل ويسمح لكرز القهوة بالتجفيف جنبًا إلى جنب مع فاكهتها الداخلية التي تؤدي إلى تجربة قهوة بطعم الفواكه والحمضية. من المعروف أيضًا أن الفاصوليا البرازيلية تتم معالجتها وفقًا للأنماط الطبيعية والعسل والمغسولة.

أما عن نكهة القهوة البرازيلية؟ هذا ، أيضًا ، واسع وغني ومتنوع مثل هذا البلد المذهل. مع مثل هذه المناظر الطبيعية المتعددة الطوابق والتنوع البيولوجي وأنواع النباتات ، يصعب تحديد البن البرازيلي تمامًا. ومع ذلك ، تتضمن بعض السمات الشائعة للقهوة البرازيلية بعض الخصائص القوية. يمكن مواجهة صفات مثل الترابي ، والتوابل ، والحلوة ، والحمضية قليلاً ، والنبيذ ، والجير ، والزهور ، والمعقدة ، واللطيفة مع الفاصوليا البرازيلية.

تشمل مناطق زراعة البن في البرازيل ساو باولو ، باهيا ، إسبيريتو سانتو ، وميناس جيرايس ، حيث يتم إنتاج العديد من الحبوب المباعة تجاريًا. 


الفاصوليا البرازيلية ، نكهة سامبا

البرازيل بلد القهوة. منذ القرن التاسع عشر وما بعده ، سادت البرازيل بصفتها العاهل الحاكم للقهوة بامتياز. ربما في يوم من الأيام ستطغى أمة قهوة أخرى على البرازيل. ولكن حتى ذلك اليوم نقول ليحي الملك. نرجو أن تستمر في إنتاج قهوة فريدة ومبتكرة لعصور قادمة!


مصادر:

  • "إنتاج القهوة في البرازيل." ويكيبيديا، مؤسسة ويكيميديا ، 16 سبتمبر 2020 ، en.wikipedia.org/wiki/Coffee_production_in_Brazil.
  • كوستا ، برونا. "5 أشياء يجب أن تعرفها عن القهوة البرازيلية المتخصصة." طحن يومي مثالي، مطحنة يومية مثالية ، 23 يوليو 2020 ، perfectdailygrind.com/2016/04/5-things-you-should-know-about-brazilian-specialty-coffee/.
  • فاساو مات. "القهوة البرازيلية: تعرف على أصول قهوتك." قهوة مدفوعة، 17 سبتمبر 2019 ، www.drivencoffee.com/blog/brazilian-coffee-origins/.