القهوة المتخصصة والقهوة التجارية

 حبة قهوة واحدة، لكن عالمان مختلفان للقهوة
مع ظهور الموجة الثالثة في عالم القهوة، أصبحت بعض المصطلحات مثل القهوة المتخصصة رائجة في السنوات الأخيرةوفي المقابل تم صياغة مصطلح جديد الا وهو "القهوة التجارية" وذلك للتمييز بين القهوة المتخصصة وأنواع القهوة الأخرى.

 

 الاختلافات بين هذين المصطلحين أكثر من مجرد اختلاف بالاسممثلا، عندما تختار "القهوة المتخصصة فأنت بالتأكيد تدفع المال مقابل أكثر من مجرد اختلاف في الاسمهذان المصطلحان عميقان جداً، لذلك سنلقي نظرة على نقاط الاختلاف المهمة فقط.

كيف يتم حزم هذين النوعين من القهوة
"القهوة المتخصصة" عبارة عن تقديم صناعة حرفية لتحضير القهوة والاستمتاع بهابناء على ذلك، سيتم تعبئة القهوة المتخصصة في أكياس أو علب محكمة الإغلاقالمميز بحبوب القهوة المتخصصة أنها مطحونة وذلك للحفاظ عليها نقية وطازجة ثم للسماح للمستهلك بالاستمتاع بجميع التفاصيل الدقيقة والنكهات والروائح. لذلك يمكن القول ان طرق النمو والحصاد والمعالجة الطبيعية هي التي تميز هذه القهوة المتخصصة. 

أما بالنسبة " للقهوة التجارية" فهي تعتبر إرث من الموجة الأولى من عالم القهوة، حيث تقدم نفسها بشكل مختلفشهدت الموجة الأولى في عالم القهوة ظهور القهوة سريعة الذوبان، والأكياس المعبأة مسبقًا، وعلب القهوة التي تتضمن حبوب بن تم طحنها مسبقًا وعادة ما تكون محمصة جدا. ناهيك عن عدم اهتمام محتسي هذه القهوة التجارية بمناطق منشئ هذه الحبوب. القهوة التجارية هي "قهوة فقط" ولذلك يتم تعبئتها بطريقة تخدم سياسة الانتاج المتسلسل لحبوب القهوة.

طرق التحميص
وهي التي تقودنا إلى الاختلاف التالي. كما ذكرنا، عادةً ما يتم تحميص القهوة المتخصصة بناءً على اختيار المستهلك أو تحميصها بطريقة تتماشى مع نوع حبوب البن المستخدمة.

 

في حين أن " القهوة التجارية" عادة ما تكون محمصة جدا، لذا يمكن طحنها بسرعة أكبر وأيضا في حين أن "القهوة التجارية" عادة ما يتم تحميصها وطحنها من قبل الشركات الكبيرة ثم يتم شحنها إلى العالم، فإن القهوة المتخصصة تستخدم طرق التحميص الحرفية والتقليدية. في العادة، لا تعتبر القهوة المتخصصة غير المطحونة شيئًا يُعتَمد عليه، بل يتم تحميصها بشكل تقليدي وبيعها في المصانع الصغيرة أو المتاجر أو المحمصات الخاصة.


حرية الاختيار
عندما يتعلق الأمر بإرضاء الأذواق، تأتي القهوة المتخصصة مرة أخرى في المقدمة. عادة ما يتم تعريف حبوب البن المتخصصة حسب مكانها منشأها الأصلي وبأنه لا يتم خلطها، على الرغم من أنه يمكن مزجها مع بعض لأسباب محددة. عادة ما يكون نوع تحميص حبوب البن أكثر دقةً وتماشياً مع القهوة المتخصصة. وكمقارنة بين القهوة المتخصصة والقهوة التجارية، فإن الثانية تحد من خيارات المستهلك بدرجة كبيرة والأولى مقيدة بنوع التحميص ونوع الحبوب ومكان المنشأبل إن معظم حبوب البن مدمجة مع بعضها أيضًا.

لكن ما هو الأفضل بالنسبة لي؟
في هذا اليوم في عصر القهوة هذا، فإن أفضل اختيار لك هو القهوة المتخصصة. على الرغم من أن القهوة التجارية قد تكون أرخص، ويمكن الوصول إليها بسهولة، وملائمة أكثر، وتباع بكميات ضخمة، إلا أن هناك العديد من العيوب فيها. 

 خاصة تلك العيوب التي لا يمكننا رؤيتها، مثل الضرر الذي تلحقه بمزارعي البن الذين لا يحصلون في كثير من الأحيان على أجر عادل أو مناسب للعيش بسبب القهوة التجارية، أو الضرر البيئي عندما يتم تحضير الكثير من القهوة على عجللهذا السبب، عندما يستمتع المرء بالقهوة، فإن القرار الأكثر حكمة هو اختيار القهوة المتخصصة

 

عندها فقط سوف يشكرك الكوكب ومزارعي القهوة وحواس التذوق لديك!


مصادر:

  • "التخصص مقابل القهوة التجارية." مراجعة القهوة، 7 أغسطس 2014 ، www.coffeereview.com/coffee-reference/coffee-basics/introduction/specialty-vs-commercial/.
  • فيليسكيز ، دانيال. "التخصص مقابل القهوة التجارية: 3 اختلافات رئيسية في المعالجة." طحن يومي مثالي، مطحنة يومية مثالية ، 20 أبريل 2020 ، perfectdailygrind.com/2015/11/specialty-vs-commercial-coffee-3-key-processing-differences/.
  • "ما هي القهوة المميزة؟" أخبار جمعية القهوة المتخصصة، 9 يونيو 2017 ، scanews.coffee/2017/03/17/what-is-specialty-coffee/. 

ماذا عن محاولة القهوة لدينا؟