القهوة المتخصصة مقابل القهوة التجارية

حبة قهوة واحدة ، عالمان مختلفان للقهوة

مع صعود الموجة الثالثة من القهوة ، أصبحت مصطلحات مثل القهوة المتخصصة رائجة في السنوات الأخيرة. وفي المعارضة ، أو ربما لفهم البن المتخصص بشكل أفضل وأكثر شمولاً وفصله عن أنواع القهوة الأخرى ، تم أيضًا صياغة مصطلح "القهوة التجارية". 

لكن الاختلافات بين الاثنين أكثر من مجرد الاسم. عندما تختار قهوة مميزة ، فأنت بالتأكيد تدفع مقابل أكثر من مجرد اختلاف في الاسم! هذان المصطلحان واسعان نسبيًا ، لذا فبدلاً من تحديد كل منهما بكل الفروق الدقيقة والخواص ، سنلقي نظرة على الاختلافات المهمة بين الاثنين. 

 

كيف يتم حزم الاثنين

القهوة المتخصصة هي طريقة حرفية لتحضير القهوة والاستمتاع بها. وهكذا ، سيتم تعبئة القهوة المتخصصة في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق. يُقصد بحبوب القهوة المتخصصة أن تكون مطحونة للحفاظ على نضارتها وللسماح للمستهلك بالاستمتاع بجميع الفروق الدقيقة والتلميحات والنكهات والروائح والملاحظات التي ميزتها طرق النمو والحصاد والمعالجة الطبيعية. 

وفي الوقت نفسه ، فإن القهوة التجارية ، وهي إرث من الموجة الأولى من القهوة ، تفعل الأشياء بشكل مختلف. شهدت الموجة الأولى من القهوة ظهور القهوة سريعة الذوبان ، والأكياس المعبأة مسبقًا ، وعلب القهوة الصفيح التي يتم تحضيرها مسبقًا وعادة ما تكون محمصة بشكل غامق. ناهيك عن الاختلاط مع القليل من الاهتمام بمناطق المنشأ المختلفة. الدرجة التجارية هي "قهوة فقط" ولذلك يتم تعبئتها بطريقة تفضي إلى الإنتاج الضخم. 

 

طرق التحميص

وهو ما يقودنا إلى الاختلاف التالي ، وهو طرق التحميص المستخدمة. كما ذكرنا ، عادةً ما يتم تحميص القهوة المتخصصة بناءً على اختيار المستهلك أو تحميصها بطريقة تتماشى مع نوع من الحبوب. 

في حين أن التحميص التجاري عادة ما يكون محمصًا داكنًا فقط ، لذا يمكن طحنه بشكل جماعي بسرعة أكبر. عادة ما يتم تحميص البن التجاري وطحنه من قبل الشركات ذات الأسماء الكبيرة ويتم شحنه في كل مكان. ومع ذلك ، يستخدم الصف التخصصي طرق التحميص الحرفية والتقليدية. في العادة ، لا تعتبر القهوة المميزة مسبقًا شيئًا. يتم أيضًا تحميص حبوب الدرجة المتخصصة بشكل تقليدي وبيعها في المصانع الصغيرة أو المتاجر أو المحمصات الخاصة.

 

حرية الاختيار

عندما يتعلق الأمر بإرضاء الأذواق والتفضيلات الخاصة ، تأتي القهوة المتخصصة مرة أخرى في المقدمة. عادة ما يتم تحديد الفاصوليا المتخصصة حسب مكانها الأصلي ولا يتم خلطها ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون لأسباب ونوايا محددة. عادة ما يكون نوع تحميص الفول أكثر دقة مع القهوة المتخصصة. وفي الوقت نفسه ، فإن القهوة التجارية تحد من خيارات المستهلك بدرجة كبيرة بالمقارنة. الأول مقيد بنوع التحميص ونوع الحبة ومكان المنشأ. معظم الفاصوليا مخلوطة أيضًا.

 

لكن ما هو الأفضل بالنسبة لي؟

في هذا اليوم وهذا عصر القهوة ، فإن أفضل طريقة للذهاب هي اختيار التخصص عندما يستطيع المرء ذلك. على الرغم من أن القهوة التجارية قد تكون أرخص ، ويمكن الوصول إليها بسهولة ، وملائمة ، وتباع بكميات ضخمة ، إلا أن هناك العديد من العيوب. 

خاصة تلك التي لا يمكننا رؤيتها ، مثل الضرر الذي يلحقه بمزارعي البن الذين لا يحصلون في كثير من الأحيان على أجر عادل أو مناسب للعيش. أو الضرر البيئي عندما يتم تحضير الكثير من القهوة على عجل. لهذا السبب ، عندما يستمتع المرء بالقهوة ، فإن القرار الأكثر حكمة هو الذهاب إلى التخصص. سوف يشكرك الكوكب ومزارعي القهوة وحلاقات التذوق لديك!



مصادر:

  • "التخصص مقابل القهوة التجارية." مراجعة القهوة، 7 أغسطس 2014 ، www.coffeereview.com/coffee-reference/coffee-basics/introduction/specialty-vs-commercial/.
  • فيليسكيز ، دانيال. "التخصص مقابل القهوة التجارية: 3 اختلافات رئيسية في المعالجة." طحن يومي مثالي، مطحنة يومية مثالية ، 20 أبريل 2020 ، perfectdailygrind.com/2015/11/specialty-vs-commercial-coffee-3-key-processing-differences/.
  • "ما هي القهوة المميزة؟" أخبار جمعية القهوة المتخصصة، 9 يونيو 2017 ، scanews.coffee/2017/03/17/what-is-specialty-coffee/.