استيقظ وتذوق القهوة: حجامة القهوة ، عجلة القهوة ، وطريقة تذوق القهوة

مع ظهور القهوة المتخصصة والاهتمام الرئيسي بمكان المنشأ والتفاصيل الدقيقة والفوارق الدقيقة التي يمكن أن تجلبها القهوة إلى المائدة ، فلا عجب أن القهوة قد لعبت دورًا مشابهًا جدًا للطريقة التي كان بها النبيذ الفاخر لعدة قرون. في هذه الأيام ، لم يسمع عن باريستا ومحبي القهوة الهواة على حد سواء لتحضير بضعة أكواب ، وأخذ شراب طويل كبير ، والنظر فيه للحظة ، وبصقه ، ثم كتابة ما يجدون. مرحبا بكم في عالم تذوق القهوة!

لقد تطور تذوق القهوة على مدى السنوات القليلة الماضية ويتضمن معجمًا خاصًا ومفردات المصطلحات بالإضافة إلى الممارسات والأساليب الخاصة حول كيفية استكشاف القهوة التي يشربها وتقديرها بشكل مناسب.

إحدى هذه الطرق هي طريقة تحضير القهوة بالحجامة. تتضمن هذه الطريقة صب الماء الساخن مباشرة في فنجان به حبوب بن محمصة ومطحونة حديثًا. في أي مكان ، يمكن تقديم من 4 إلى 10 أكواب مختلفة أو أكثر ، والتي قد تعرض جميع أنواع الحبوب المختلفة ، في تجربة الحجامة. بعد 3-5 دقائق من سكب الماء الساخن ، يتم خلط كل شيء مع إزالة أي رغوة. عندما تبرد القهوة ، يتم استخدام ملعقتين. تُستخدم الملعقة الواحدة في صب القهوة على الملعقة الثانية. ثم يتم استخدام الملعقة الثانية في تجفيف القهوة. عادة ما يتم بصق القهوة مرة أخرى بمجرد أن يتم تقليبها وتذوقها جيدًا.

تذوق القهوة هو مهارة يمكن للمرء تطويرها وتحسينها وتدريبها وتقويتها بمرور الوقت. غالبًا ما ينطوي على تذوق الكثير والكثير من الفواكه المختلفة والأطعمة الأخرى بحيث يمكن للمرء أن يطابق ويقارن بشكل صحيح ودقيق النكهات والتلميحات والملاحظات ومستويات الحموضة وغيرها من الخصائص والسمات التي قد يواجهها المرء مع فنجان من القهوة. ولمساعدة خبراء صناعة القهوة والهواة على حد سواء في وضع أفضل وتصنيف تجارب القهوة الخاصة بهم ، توجد عجلة نكهة القهوة سهلة الاستخدام والملونة.

تم تطوير هذه العجلة من قبل جمعية القهوة المتخصصة ، وهي تخضع للتغيير والتطوير والنمو المستمر والمنتظم. يساعد المخطط ، بعائلات النكهة والفئات الفرعية الأصغر ، أكثر من مجرد وصف تجربة النكهة الذاتية بطريقة أكثر موضوعية. ومع ذلك ، فإنه يمنح عالم القهوة أيضًا لغة مشتركة جماعية للعمل بها.

يسمح هذا أيضًا لمزارعي البن بإنتاج قهوتهم بطرق تناسب أذواق سوق أوسع. لكي نكون واضحين ، فإن العجلة لا تصف بالضبط نكهة القهوة! على سبيل المثال ، عندما يرى المرء نكهات مثل "الجريب فروت" على عجلة القيادة ، فهذا لا يعني أن مذاق القهوة سيكون مثل طعم الجريب فروت تمامًا! لكن سيكون لها مستوى من الحموضة ، أو طابع أو ملمس عام قريب للجريب فروت. وإذا لم تكن متأكدًا من مذاق قهوتك ، فما عليك سوى إلقاء نظرة على العجلة الملحمية!


وأفضل جزء من كل هذا؟

هل يمكنك تجربة هذا في المنزل! على الرغم من أن الأمر يستغرق سنوات عديدة ، إلا أن العديد من أكواب القهوة لتكون مذاقًا رائعًا للقهوة بدرجة باريستا ، فإن هذا لا يعني أنه لا يمكنك البدء في استعراض عضلات التذوق لديك الآن. تعتبر الحجامة على وجه الخصوص طريقة ممتعة لبناء مهارات التذوق ، أو يمكنك أنت وأصدقاؤك من مناقشة القهوة معًا. جرب الحجامة في المرة القادمة التي تحصل فيها على بعض حبوب البن المتخصصة الجديدة. من يدري ، قد يكون لديك موهبة حقيقية في تذوق القهوة!


مصادر:

  • صندوق الفول. "كيف تتذوق القهوة كالمحترفين: بين بوكس." Bean Box® - هدايا القهوة واشتراكات القهوة، بين بوكس ، 11 مارس 2019 ، beanbox.com/blog/how-to-taste-coffee-like-a-pro/.
  • "عجلة النكهة لمتذوق القهوة." جمعية القهوة المتخصصة، sca.coffee/research/coffee-tasters-flavor-wheel.
  • الإلهام // جيني أوسيليتو وجيني أوسيليتو. "ما هي القهوة بالحجامة؟" Paulig - معهد باريستا، www.baristainstitute.com/inspiration/what-coffee-cupping.